En grande amatrice de restaurants que je suis, j’en ai découvert un nouveau à La Rochelle, La Fleur de Sel. C’est une de mes amies qui l’avait repéré. Nous avons donc décidé d’aller le tester à 2.

La Fleur de Sel est située dans la « rue des restos » à La Rochelle, donc on savait qu’on ne prenait pas de grands risques. Pour ceux qui ne connaissent pas, sachez que la rue Saint-Jean du Pérot à La Rochelle est surnommée la « rue des restos » par nous, jeunes étudiants Rochelais.
Il y a, en effet, une concentration importante de bons (voire très bons) restaurants dans cette petite artère et ce surnom nous permet de savoir exactement de quel endroit on parle.


La femme que j’ai eue au téléphone pour réserver la table n’était pas vraiment agréable, ça m’a donc un peu refroidi. Mais lorsque l’on est arrivé dans le restaurant, mon sourire est revenu.
L’endroit est très élégant, moderne et d’un style épuré. Nous avons été placé à l’étage, dans un coin de la salle, à l’écart du passage. J’ai adoré le cadre : très raffiné et on s’y est senti bien tout de suite.

Notre serveuse était très souriante et connaissait les plats de la carte sur le bout des doigts, ce qui est, je trouve, important à noter. Elle a su répondre à toutes mes interrogations sans la moindre hésitation.

La Fleur de Sel
La Fleur de Sel

On aime bien les restos, mais on n’y va pas tous les jours non plus.  On s’est donc fait plaisir en choisissant toutes les deux un menu entrée - plat - dessert (l’un à 19€ et l’autre à 29€).


Marie (ma super copine) a choisi un « Emincé de crevettes au saumon fumé à l’huile de noisettes et quinoa » pour commencer. Quant à moi, j’ai pris un « Croustillant de gambas à la crème de safran ». 

Nos plats sont arrivés très vite pour le plus grand bonheur de nos estomacs.
De la présentation au goût de mon entrée, tout était parfait. L’équilibre des saveurs était excellent : salé comme il faut, pas trop safrané et généreux en gambas. Je ne suis pas sûre que ce soit très élégant, mais c’était tellement bon que j’ai saucé avec du pain et rendu mon assiette toute propre 😉
Marie a également beaucoup apprécié son entrée. Je ne suis pas une grande fan du quinoa donc il m’a moins emballé, mais il en faut pour tous les goûts !

La Fleur de Sel

Croustillant de gambas à la crème de safran

La Fleur de Sel

Emincé de crevettes au saumon fumé à l’huile de noisettes et quinoa

Nous avons poursuivi avec un « Parmentier de confit de canard » pour Marie et « Saint Jacques et poêlée de shiitake, chiffonnade de Pata Negra et copeaux de vieux Parmesan » pour moi.

Marie a trouvé son plat excellent (si bon qu’elle en aurait bien repris une assiette !). Je suis un peu plus mitigée pour mon plat. Il n’y avait que 3 noix de Saint-Jacques (ça fait pas beaucoup quand même) et vraiment beaucoup de jambon cru. En revanche, la poêlée de champignons, bien qu’un peu fade, était plutôt bonne. Cependant, je trouve qu’il manquait quelque chose. Un petit risotto pour accompagner le tout aurait été le bienvenu. C’était bon, mais je suis un peu restée sur ma faim.

La Fleur de Sel

Saint Jacques et poêlée de shiitake, chiffonnade de Pata Negra et copeaux de vieux Parmesan

La Fleur de Sel

Parmentier de confit de canard et sa salade verte

Le dessert a permis de finir sur une bonne note. Mon amie a choisi la spécialité « Mousse au caramel, coeur coulant et biscuit » et moi une « Dacquoise Mangue Chocolat ».

C’était un délice ! Mon dessert était plutôt simple : une génoise à l’amande (j’ai appris ce qu’était une dacquoise ce soir là), une mousse chocolat et une mousse mangue. Le chocolat l’emportait un peu trop sur le tout, mais le petit coulis de mangue qui accompagnait a apporté une petite touche d’acidité extra. Je ne suis pas vraiment une bouche sucrée mais j’ai vraiment beaucoup aimé ce dessert.

Marie a aussi apprécié le sien, bien qu’elle l’ait trouvé un peu écoeurant sur la fin. La mousse avait bien le goût de caramel à la fleur de sel (vous voyez le lien avec le nom du resto 😉 ) mais était aussi accompagnée d’une glace au caramel... Trop de caramel tue le caramel ! Même chose que pour mon plat, il manquait un petit quelque chose pour relever le tout.

La Fleur de Sel

Dacquoise mangue chocolat

La Fleur de Sel

Mousse au caramel à la fine fleur de sel, coeur coulant et biscuit

Ce restaurant a été une belle découverte et je remercie Marie de m’y avoir emmenée. Sur place, nous avons été très bien accueillies, dans des locaux très propres et à la décoration élégante. J’ai mangé un menu complet (entrée - plat - dessert) pour 29€.  Vu la qualité de ce que l’on a mangé, je trouve que c’est très raisonnable. Une légère déception pour mon plat mais je reste vraiment très emballée par le reste, je suis donc très satisfaite.

Je ne pense pas que La Fleur de Sel soit le resto idéal pour une « bouffe » entre étudiants. Mais si vous planifiez un repas en famille ou un diner romantique, je recommande à 100%.

La Fleur de Sel

Mes conseils pour apprécier au mieux La Fleur de Sel

  • Le restaurant était blindé. Si je vous ai donné envie d’y aller, il est impératif de réserver avant de vous y rendre. Par exemple, c’était la 3ème fois que Marie essayait d’y aller mais c’était toujours complet...
  • Si comme nous, vous aimez bien le vin, mais qu’une bouteille ça fait trop, optez pour un verre. Nous avons pris un petit Coteaux du Layon à 5,90€ le verre, une merveille.
  • La personne qui prend les réservations au téléphone est froide et peu aimable. Mais a priori, vous n’aurez affaire à elle qu’une fois. Tous les serveurs qui se sont occupés de nous étaient très souriants et à notre écoute.
  • Il y avait plusieurs familles avec enfants dans le restaurant, j’ai entendu qu’il ne faisait pas de frites mais la petite fille à côté de nous a eu droit à des tagliatelles qui avaient l’air très bonnes. Ca change des  menus enfant traditionnels !

 

La Fleur de Sel
45 rue Saint-Jean du Pérot
17000 LA ROCHELLE